Essen im RADIALSYSTEM V
Johannes Emken, Küchenchef des RADIALSYSTEM V, lädt ein zu frisch zubereiteten, saisonalen Speisen: Für seine Küche verwendet er vorwiegend frische Produkte aus der Region, die er mit seinem Team mit zeitgemäßen, technisch anspruchsvollen Methoden der avantgardistischen Küche verfeinert. Traditionelle Speisezubereitungen werden mit internationalen Einflüssen und kreativen Elementen kombiniert. Das Spektrum der angebotenen Gerichte ist vielfältig: Vom täglichen Mittagstisch für Mitarbeiter, Künstler und Gäste des Hauses über Konferenzcatering bis hin zu Empfängen – von Fingerfood bis Lunchbox, liebevoll zubereiteten Buffets bis zum eleganten Dinnerabend.
Unser Küchenchef Johannes Emken
Johannes Emken bezeichnet sich als “Multiregionalist”: Er wuchs in Oldenburg, in der Nähe von Köln sowie in Bremen und dessen Umland auf, bevor er im Anschluss an seine Kochlehre im Worpsweder Jugendstilbahnhof zur Jahrtausendwende nach Berlin kam. Dort kochte er in diversen Szenelokalen wie dem “Abendmahl” und studierte Kulturwissenschaften an der HU Berlin. Dabei entdeckte er zunehmend sein Interesse an der Reflektion über Speisen, deren Inszenierung sowie sozial- und kulturhistorische Einordnung und begann diese in seine Arbeit als Koch einzubinden. Gleichzeitig wurden Gedanken über Nachhaltigkeit der Produktion von Lebensmitteln und deren regionaler Bezug prägend. Grundsätze seiner Küche sind Frische und ethische Überzeugungen bezüglich der Lebensmittelproduktion – egal, ob in seiner Funktion als Küchenleiter des RADIALSYSTEM V oder in seinem eigenem Catering-Betrieb Organiced Kitchen.
www.radialsystem.de
www.organiced-kitchen.de
